猪皮是一种炸出来口感酥脆的美食材料，如果炸不起泡，口感就会失去很多酥脆的口感。以下是一些可能的原因和对应的解决方法，可以尝试一下：
1. 猪皮没有干燥透彻。在制作猪皮前，可能需要将其清洗、去毛、去猪油等，这个过程需要将猪皮晾干透彻。否则，水分过多可能会影响到猪皮的起泡效果。可以将猪皮晾晒一段时间并且擦干表面水分。
2. 猪皮不够薄。过厚的猪皮不容易炸出酥脆的口感，因为它会阻碍泡沫的出现。建议使用刮刀将猪皮刮成薄片并切成适当大小。
3. 炸的油温不对。如果油温太低，不足以将猪皮快速炸出泡沫；如果油温过高，猪皮的外部容易炸焦而内部未炸出泡沫。可以试着将油温调整到约180-190℃左右。
4. 猪皮未翻动。如果猪皮没有及时翻动，泡沫可能只在一边出现，而不是均匀出现在整个猪皮上。需要定期翻动猪皮，保证猪皮受热均匀。
希望以上这些方法对您有些许帮助，祝您制作出口感酥脆可口的猪皮。
主要是肉皮在晒之前下水锅煮以后，猪皮内层的油沒有处理干净就放外面晒干了，故炸时不起泡。之前需要刮一刮。把肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来酥脆爽口；加些小苏打或者食品碱，这样的猪皮就比较容易起泡；炸猪皮要小火，油温不要过高否则炸出的孔隙大，最好油温在180-200度之间,，这样炸出来的猪皮才比较容易起泡。
