真皮蛋和人造皮蛋区别为：颜色不同、表面不同、口感不同。
一、颜色不同
1、真皮蛋：真皮蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。
2、人造皮蛋：人造皮蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真皮蛋更为亮一些。
二、表面不同
1、真皮蛋：真皮蛋的表面会有细致的凸起，很有质感，蛋壳比较厚。
2、人造皮蛋：人造皮蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。
三、口感不同
1、真皮蛋：真皮蛋吃起来有股明显的鸡蛋腥味，真皮蛋的蛋黄一夹就碎。
2、人造皮蛋：人造皮蛋吃起来没有明显的鸡蛋的腥味，人造皮蛋的蛋黄跟橡胶一样，很有弹性。
