部位不同。 里脊是脊骨两边是纯瘦肉。 五花肉以两肋至肚子为代表的肥瘦相间的部分
五花肉是猪身上腹部的肉，这个部位脂肪是非常多的，所以肉质就比较腻，嫩一些，比较好的五花肉就是肥瘦相接，有一层白一层红，这样的肉质吃起来又嫩又香。
里脊肉是猪身上排骨相连的一段肉，里脊肉又分为大里脊和小里脊，与大排骨相连的瘦肉是大里脊，小里脊是脊椎内侧的一条肌肉，小里脊肉是比较少的，但是这段肉却是非常嫩，而且又瘦，吃起来很有劲，但是不腻，特别好吃。
区别就肉生长的部位不同，口感不同。
里脊肉：
猪里脊肉是猪肉部位中的精华部分，位于猪脊椎上方的肌肉组织，相较于其他猪肉部位，猪里脊肉肉质细嫩，口感柔软，肥肉含量较低，蛋白质含量相对较高。在烹制的过程中，可以更容易地吸收各种调味料和汁液，且口感更加出色。而且由于里脊肉本身没有太多的油脂，而且价格相对较为亲民，因此非常受欢迎。
猪里脊肉较为适合切片或切丁，煎炒、烤制、红烧、汤煮都可以。
五花肉：
五花肉是常见的猪肉部位之一，它是猪肉的背部脂肪层和三层肌肉相连之处所制成的猪肉制品。五花肉的特点在于其肉质鲜嫩、口感丰富，同时含有丰富的脂肪，使其味道更为浓郁可口。
五花肉的做法百种百样，比较传统的做法是烧肉或红烧肉。
