用料
蒜 4瓣（具体个人口味定）
糖 四分之一勺（以下调料用陶瓷汤匙量）
味精 半勺
盐 三分之一勺
排骨粉 1勺
鸡粉 1勺
精瘦肉 500克
鸡蛋 1个
食用碱 2克
冰水 450克
扁肉肉馅的做法步骤
步骤 1
将精瘦肉洗净，切成小块放入绞肉机
步骤 2
备好食谱上的调料
步骤 3
将调料和配料，冰水一起倒入绞肉机
步骤 4
开到最大档位，绞肉
步骤 5
将肉搅至无颗粒，捏在手里成泥即可！
做扁肉馅要选择前腿肉，或者好的五花肉。选好肉以后，把肉手工剁碎，不要剁成肉泥。
肉剁好以后，放碗里，然后放入盐、一个鸡蛋、一勺淀粉。
再放一勺生抽、一勺耗油。
再加上小葱一起搅拌均匀，加点鸡精或者味精。
拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌，直到搅拌上劲，扁肉馅就做好了。
