铁板和平底锅的主要区别在于形状和用途。
铁板通常是一个大而平的金属板，用于在烹饪台上加热和烹调食物。铁板通常用于烧烤、烤肉和煎炒食物，它的平坦表面使得食物可以均匀受热并且保持原有的形状。
平底锅另一方面是一个浅而宽的锅，边缘略微向上翘，用于在炉灶上加热和烹调食物。平底锅通常用于煎炒、焖煮、炖煮和煮炒食物，它的设计使得食物可以在其中被搅拌和翻动。
总的来说，铁板适合用于烤煮类食物，而平底锅更适合用于煎炒类食物。
铁板和平底锅是两种常见的烹饪工具，它们在材质、用途和特性上存在明显的区别。
首先，从材质上看，铁板通常由铸铁、不锈钢、铝材等材质制成，具有较好的保温性能和耐热性。而平底锅则通常由不粘涂层和金属材质（如铁、不锈钢、铝）制成，具有良好的导热性和耐用性。
其次，从用途上看，铁板通常用于烤肉、烤串、烤鱼等需要大面积加热的烹饪方式，能够快速将食材烤熟并保持其口感和风味。平底锅则通常用于煎、炒、煮、炖等烹饪方式，适合烹饪较为柔软的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，也能保证它们烹饪出来的口感。
此外，铁板和平底锅在导热程度、受热程度、翻炒方便性等方面也存在差异。铁板传热性好、温度高，但火候不容易把握；平底锅导热慢，不容易焦，受热均匀。同时，铁板一般比平底锅大，更适合大分量的炒制；平底锅则更适合小分量的炒制。
总之，铁板和平底锅各有其特点和优势，选择使用哪种工具取决于具体的烹饪需求和个人喜好。
