葡萄干无论是青的还是黄的，都有好有差，主要还是看品种，不能片面的说哪种颜色的葡萄干好。葡萄干的颜色取决于葡萄本身的颜色，因此不同品种的葡萄颜色也会不一样，青葡萄干中有微甜、优质的品种，也有颗粒小，味道酸的品种；黄葡萄干在选择的时候也不要选择太过艳丽的，那些黄澄澄特漂亮的金色葡萄干，极有可能是硫磺熏制而来的。
葡萄干的颜色取决于葡萄本身的颜色，因此不同品种的葡萄颜色也会不一样，因此关于葡萄干哪个颜色比较好并没有一个比较明确的说法。
葡萄干按颜色主要有三种：绿色、红色、黑色。
一、绿色
绿色葡萄干的品种很多，因为绿色的葡萄非常多，绿色葡萄的口味特点是皮薄、味甜、口感清爽、没有渣滓。常见的绿色葡萄干一般有北极王，绿香妃，绿马奶，哈密王，无核白五个品种，按颗粒大小排列：北极王最大，无核白最小。
二、红色
红色葡萄干主要胜在含有花青素，中医说红色入心，具有补血作用，红色葡萄干适合需要补气血的妹子吃。常见的红色葡萄干品种按照颗粒大小排列：红香妃，红马奶，雪莲果，和田红。
其中香妃红葡萄干，属稀有品种，产量极低，果肉厚而无籽，入口有近似玫瑰花的香味，口感筋道，甜中有微酸，回味无穷，其色泽呈酒红色通透，颗粒大而长，是新疆目前最好的葡萄干品种之一。
三、黑色
葡萄干因新鲜葡萄颗颗圆润、饱满如黑色的珍珠而得名，无核、味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味。
黑色葡萄色泽黑亮，肉软清甜，香甜而正;含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成份，是一种国内难得一见的天然健美食品。
黑葡萄干的作用有很多，可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状;黑葡萄干还含多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
