1.将猪血切成小块，并在热水中焯水，焯水时加入1汤匙白醋，可以使猪血更快凝结成块；
2.将焯好的猪血块过冷水，使其完全冷却，这样可以使其更加嫩滑；
3.将猪血块放入加有盐和水的锅中，大火煮10-15分钟，待猪血块完全凝固；
4.将凝固的猪血块捞出，放入凉开水中浸泡10分钟左右，这样可以使其更加嫩滑。
冰块凝固法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水并参入冰块，少许片刻就可以凝固成块了。
食盐凝固法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水，再放入食盐。少许片刻就可以凝固成块了。
开水凝固法：大锅水烧开 把盆内加了冷水凝固的鲜血块 用刀划成一样大小的块 倒入开水的锅中继续加热，然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。此外要注意火候，防止煮老。
花椒和大料水凝固：煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成块的。
