皮蛋是谁发明的（家庭自制变蛋不放石灰）

1 皮蛋是由中国人发明的。2 皮蛋最早出现在明朝时期，是江西一带的妇女用硬壳的鸭蛋和石灰、盐等混合材料腌制而成的。3 皮蛋的制作方法逐渐传播开来，成为中国传统的美食之一，现在已经在世界范围内有很多人喜欢食用

皮蛋是民间无意中发明的。

相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，店主的几只鸭子在炉灰堆中下蛋，蛋剥开一看，黝黑光亮，香气扑鼻，这就是最初的皮蛋。