第一次泡菜几天能开盖（泡菜要开盖放气吗）

新泡菜一般密封15天即可开坛。

因泡菜的过程中，尽量不要坛子里有过多的空气进入，泡菜在前几天会产生大量的亚硝酸盐

 ，对人体有害。泡菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内，三天以后会逐渐降低，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降。