1· 酵母粉用少量水化开，倒入面粉中，再加入水，面粉和成絮状，揉成光滑的面团。
2· 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，面团发酵两倍大，手指粘面，戳下去，不回反弹就行了。现在室温大概27℃左右，放在阳台太阳下发酵，大概两小时就可以。
3· 发好的面是这样的。
4· 发好的面，取出揉几下排气，然后擀成长方形面片，刷一层油，刷一半多点就行，撒适量的五香粉、椒盐调味，依次折4层，稍微擀平一下。
5· 面饼平均切成小段，两个两个的摞起来
6· 头尾反方向的扭一扭，成麻花状，盖上保鲜膜醒发20分钟。
7· 趁着醒发卷子的时候，准备土豆炖豆角的材料。（我家的不吃肥肉，只能用精肉）
8· 热锅热油，放肉略炒一下，依次放入葱花 姜片 蒜片 八角 桂皮 香叶 冰糖，煸炒出香味，糖融化，放适量五香粉。
9· 倒入土豆豆角翻炒几下，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
牛奶250克倒入500克面粉中，加入5克盐，揉成光滑的面团
摘好、洗好的豆角，掰成适当的长度
准备好姜片、葱花，蒜末
锅热放油，将大料和花椒的香味爆出来
倒入豆角，炒至断生
倒入足量的排骨汤，盖上锅盖，用中火焖（因为排骨汤咸度足够，所以没有再放盐）
锅里焖豆角时，我们开始擀面，将面团擀成大大厚厚的面片
然后后卷起，切成条儿
取一条面条，两手同时捏住两头，向相反的方向旋转，让直条卷起来
依次卷起所有的面条
取一条面条，两手同时捏住两头，向相反的方向旋转，让直条卷起来
依次卷起所有的面条
将做好的卷子放在豆角上面，盖上锅盖，中火焖10分钟
十分钟后，打开锅盖用筷子挑开卷子，让每个卷子都蘸上排骨汤，这样才好吃入味，再放蒜末
盖上锅盖，改小火焖10分钟
