炸黄豆要想达到酥脆的效果，关键在于油温控制和炸制时间。以下是详细的步骤：
### 材料：
- 黄豆 适量
### 做法：
1. **黄豆处理**：
- 首先将黄豆洗净，然后用清水浸泡数小时，或者过夜，让黄豆充分吸水膨胀。
- 浸泡好的黄豆沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面的水分。
2. **炸制准备**：
- 在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右，即约150-180摄氏度。可以投入一颗黄豆测试油温，如果黄豆迅速浮起且周围有小气泡，说明油温合适。
3. **炸黄豆**：
- 将处理好的黄豆慢慢倒入热油中，避免油溅出。
- 使用中小火慢慢炸制，期间可以轻轻晃动锅子，让黄豆均匀受热。
4. **观察变化**：
- 随着炸制时间的增加，黄豆会逐渐变得金黄酥脆。观察黄豆的颜色变化，当达到金黄色时，即可关火。
5. **控油**：
- 使用漏网将炸好的黄豆捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
6. **调味**（可选）：
- 根据个人口味，可以撒上少量的盐、五香粉或其他调味料拌匀。
### 小贴士：
- 浸泡黄豆是为了让其在炸制时更容易熟透，口感也更佳。
- 炸黄豆时不要用大火，以免外焦里生。
- 控制好炸制时间，避免黄豆炸糊。
- 炸好的黄豆应该是外皮金黄酥脆，内部仍然保持一定的硬度。
按照以上步骤操作，你就能炸出一盘香脆可口的黄豆。
材料：黄豆
辅料：八角草果香叶桂皮
调料：植物油食盐孜然粉辣椒粉
做法：
1. 将买回来的大豆倒入碗中，加入清水浸泡10小时以上
2. 泡好的黄豆控干水分平铺再容器上
3. 将豆皮和半个豆瓣挑出来
4. 再用厨房纸巾吸干水分，当然用吹风机吹也是可以的
5. 起锅加入植物油，油量多一点，加入桂皮，草果，八角，香叶，再把黄豆倒入锅内，注意凉油下锅
6. 开大火炸制，大概20分钟左右，炸出水分
7. 将香叶，桂皮，八角，草果等辅料挑出，
8. 然后将黄豆捞出到盘中，大火将油温升高，
9. 倒入黄豆进行复炸
10. 大概3分钟左右，炸制金黄就可以控水捞出到盘中，撒入食盐
11. 加入孜然粉，辣椒粉，喜欢吃就多放一点
12. 用筷子拌匀，美味即享
温馨提示：
1、 黄豆用凉水泡10小时以上
2、 然后控干水分铺平，用厨房纸巾吸收水分，或是用吹风机吹一下
3、 凉油加入桂皮，草果，香叶，八角，再倒入黄豆炸制
4、 炸20分钟将辅料挑出，然后炸出水分控油捞出来
5、 油温升高，将黄豆复炸3分钟，炸至金黄后控油捞出
6、 撒入孜然粉，辣椒粉和食盐，拌匀即可
多吃黄豆能增强大脑技能，可以给孩子多吃点，黄豆的做法有很多种，可以试试这种香酥的做法，经过炸制，黄豆香酥可口，撒上孜然粉，辣椒粉，食盐，香辣可口，咸香口味很受欢迎的。可以收藏起来做给家人吃，可以做零食，可以做下酒菜，拌面，米线都可以加一点，味道更佳，希望您能够喜欢。
