304不锈钢能是能够做菜刀，但是做出来的菜刀使用不了多久就不锋利了。
因为菜刀的刃口必须锋利并能长时间保持锋利，这只有含碳量比较高的不锈钢才能做到这一点。
而304不锈钢属于低碳不锈钢，低碳钢对热处理的淬火不敏感，无法淬硬，因此无法使用304不锈钢煅打成合格的菜刀。即使暂时把刀口磨的很锋利，但稍微使用一会，切硬一点的东西，就会卷刃。
304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
304不锈钢，钢板条做刀不错，力学性能良好，韧性好，而且不会生锈，可以用很长时间。304不锈钢由于其本身硬度足够高，所以表面无需淬火，直接切割成形以后就可以打磨开刃使用了，我原来那把菜刀就是不锈钢的，用了很多年，一直都非常好。304不锈钢钢条做刀很好。
