做法：第1步、准备食材:猪肉选带点肥的剁成肉末、一把青菜心香菇两个、蒜。

第2步、肉末放香菇末、蒜末、盐、酱油、红薯粉、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

第3步、做成小丸子入锅蒸熟，约15分钟。

第4步、蒸熟出锅，也叫开锅肉丸。

第5步、煮开一锅水，放入青菜，加点油和盐。

第6步、青菜烫软后捞起，摆入盘中，表面放入开锅肉丸。

第7步、锅内放点油，用淀粉水和蚝油做一个芡汁，煮至沸腾。

第8步、浇入开锅肉丸表面，完成。荤素搭配，营养美味
首先要准备好半斤五花肉、三两木薯粉和6个干香菇，这就是主要食材了。先把干香菇泡上，再将五花肉洗干净在绞肉机里面搅碎，之后把泡发之后的香菇剁碎加入肉馅中，加入适量姜末和胡椒粉、盐、木薯粉。
接下来就是用手反复揉搓的过程，一般来说不用揉很长时间，只要能够保证肉和木薯粉黏在一起就可以了。
之后，再手动将其捏成一个个肉丸，冷水上锅蒸制20分钟左右即可。
关火后，稍等片刻，待开锅时，可以撒上葱花稍作点缀。
