做法如下
1/9 莲藕去皮洗净后切丁，用清水再冲洗一下，再用适量水泡起来，防止变色。干辣椒切段、葱白切圈、姜蒜切片、花椒、油炸花生米备用。

2/9 热锅冷油

3/9 油温四成热时放干辣椒花椒葱姜蒜爆香。

4/9 爆出香味后，把莲藕丁捞出入锅。

5/9 大火快速翻炒至莲藕断生，放入花生米。

6/9 再放盐味精翻炒均匀出锅。
步骤 1
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莲藕去皮洗净切小丁； 葱和尖椒切小段，姜切末； 锅中烧水，把藕倒进去淖一下；
步骤 2
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锅中倒油，炒香姜末、葱花、干辣椒；
步骤 3
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倒入藕丁翻炒几下； 接着倒入醋、老抽、糖、盐调匀，放入尖椒翻炒均匀；
步骤 4
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再淋下生粉水； 关火放入鸡粉，香油翻炒均匀即可出锅。
