1.颜色和形态不同:酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。
2.配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质,久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。
3.气味和口感不同:酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味,且酸味柔和,而配制醋没有。
酿造食醋是指使用粮食作为原料，经过漫长复杂的步骤酿造、发酵而成。醋香醇厚，营养丰富，含有氨基酸、维生素和矿物质等多种营养元素，经常食用对身体有利。
而配制食醋，也就是我们说的勾兑醋，是指用水或醋精作为原料，混合多种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它味道刺鼻，口感较差，没有任何营养价值。甚至部分勾兑醋加入工业冰醋酸来进行提味，长期食用会损害人体健康。所以购买食醋时，只要瓶身上有“配制”字，不管什么牌子，都是勾兑食醋，为了自己及家人的身体健康，要认准瓶子上印有（酿造食醋）字样。
