勾兑醋与酿造食醋有啥区别 : 先说酿造食用醋吧 食醋分为酿造食醋、配制食醋两大类。酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋。两者区别就在于酿造食醋是经发酵而成的。 再说勾兑醋吧:勾兑是一般消费者的通俗说法，是指生产者不用纯粮酿造食醋，而采用冰醋酸进行勾兑。就是一般消费者所认为的“勾兑醋”。这种配制食醋国家是允许销售的。但必须是含有50％以上的酿造食醋，且必须是与食用冰醋酸配制而成的。如果用非食品用的工业醋酸勾兑，就属于违法犯罪行为。这种醋造成重金属含量高，消费者长期食用会损害身体健康。 因此，购买食醋看标签应该统一标准，将“酿造食醋”或“配制食醋”字样写在更加醒目的位置，或者采用统一标识。如果没有这些标签 就是是商业欺诈行为， 希望你满意。
主要区别就是食用醋是酿造的，而白醋是用冰醋酸直接勾兑的，食用醋对人有好处，因为里面还是有许多的包括钾、钙、钠、铁等无机盐类，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类，以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。
自然颜色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各种营养成分的含量就会越高，尤其是黑醋的各种营养成分明显高于普通食醋 ，多使用白醋对胃不好。具体区别如下： 白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。
以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。
无色，味道单纯。
用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。
以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋，其醋味很大，但无香味。
冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。
这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。 我感觉市面上大多买的白醋就是醋酸直接兑出来的，我喝白醋一般就减肥和美白，但是效果很慢，白醋感觉刺激性比食用的醋大，单喝嗓子刺激性很大。但是我喝食用醋没有那种感觉。
食用醋一般都是酿制的，主要原料很简单：大麦、水，也有的掺一点小麦和玉米还有麸皮，基本都属于酿造，不减肥不美容的话还是吃食用醋。 选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：
一是看颜色。
食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。
优质白醋应无色透明。
二是闻香味。
优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。
三是尝味道。
优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。
此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。
假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。
在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。
也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。
此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。 貌似就这么多吧~！
