猪肉煮了还是红色的，是因为猪肉中的肌红蛋白在受热后会发生构象变化，从而使得它的颜色仍为红色，而不是像其他肉类一般变成灰色或棕色。
此外，如果猪肉煮的时间不够长或者火候不够足，也会导致肉内部温度不够高，使得肉质呈现红色。
猪肉虽然煮了还是红色，但我们应该注意煮肉的时间和火候，确保食品的熟透度和安全卫生。
猪肉煮了还是红色的，因为猪肉中的肌红蛋白难以被温度破坏，即使是煮熟了也会保留一定的红色肌红蛋白是一种可以氧化成红色的蛋白质，它在高温下会逐渐被分解，但在普通烹饪温度下，肌红蛋白的分子结构并不能被损坏
所以即使猪肉煮熟了，仍然可能会有残余的肌红蛋白，导致肉还是红色
肌红蛋白是爆炒、高温烧烤等短时间高温烹饪方式所能让其变成棕色、灰色的
