炸酱面的炸酱怎么做（正宗北京炸酱）

步骤：

1. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

2. 加入猪肉末，小火煸炒至变色。

3. 加入黄豆酱或甜面酱，翻炒均匀，使肉末和酱料充分融合。

4. 继续用小火慢慢熬制，期间要不断翻炒，以免糊锅。

5. 熬制至酱料浓稠，肉末变干，即可出锅。