1、原料：猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。
2、准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎。
3、锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。
4、加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味
5、加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，加入适量水淀粉，大火收汁。
6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。
7、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀。
8、面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱即可。
） 材料：牛肉200克;竹笋2根;姜;大葱;蒜;干辣椒2个;花椒;豆瓣酱;八角2个;香叶;桂皮1块;草果1个;小茴香;生抽;老抽;料酒;冰糖;五香粉;胡椒粉各适量
步骤：
1.竹笋用清水浸泡一天，洗净牛肉。牛肉和竹笋切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。

2.锅里放油，热后用中火，倒入牛肉用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入竹笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟即可。
