主料： 草鱼一条2斤左右, 奶粉24公克300克, 小香葱100克
辅料： 盐、鸡精、花椒面(适量), 料酒(适量), 甘醋姜10公克(1个), 面粉(适量), 姜(1块), 大料(4个), 大葱(半根), 花椒(一小把), 圆葱丁(5个), 香菜(5根), 蒜(5瓣), 郫县豆瓣酱(适量)
步骤：
1. 为了节约时间，现将鱼处理好，将鱼洗净，剁成小块，放入盆中加入盐，生抽，料酒，鸡蛋清，花椒面，和匀 ，腌上15分钟左右
2. 处理完鱼之后，准备各种辅料，青椒切成小节，小葱切成小节，姜拍碎，蒜分半切，香菜切成段，大葱切段
3. 备完辅料，鱼也腌的可以了，上锅，倒上油，可以多点，因为要炸鱼块。将面粉加到鱼块中，让每个鱼块都裹上一层面粉。油热之后加入干辣椒，花椒，姜，大料，蒜，大葱爆香，然后捞出
4. 先开大火放入鱼块炸，炸到有点色之后，转至小火慢炸，炸至金黄时捞出，控油
5. 利用炸完鱼块的油，如果多的话盛出点，开大火，加入之前的姜，蒜再爆香，加入豆瓣酱，喜欢辣的可多加，青椒段，炒香，炒2分钟左右加入少许水，煮开之后加入鱼块，在煮开之后加小葱，花椒面少量盐，拌匀，煮2分钟，在加入香菜末儿，鸡精拌匀，即可起锅。
配料：青椒、清蒸鱼、酱油、味极鲜、食用油、大蒜、酱油、生酱油等
虎皮青椒鱼块的做法步骤：
1.准备好所有食材，先取出准备好的辣椒的茎和种子，清洗剩余的辣椒备用。
2.剥蒜，洗净，切成颗粒状。
3.然后他们开始搅拌胡椒粉。把油倒进火锅里。油的量可能会比平时多一点。油热后，放入胡椒粉，并尽可能将水排干。
4.青椒被放入锅中后，炒小火。煎完一面后，翻过来煎另一面。最后，将虎皮的几面煎至略焦的程度。
5.青椒油炸后，倒入适量的酱油、味极鲜和生酱油，用来调味。
6.然后倒入一点蒸鱼酱油，这样味道会更美味。
7.然后将各种蒜丁倒入锅中，并尽可能均匀地涂抹。
8.盖上锅盖开始炖。不需要很长时间。炖2到3分钟就可以了。
9.打开锅盖后，将锅盖翻过来，继续炖约一分钟，即可，虎皮青椒鱼块就做好了。
