油粿为啥做了粘在一起（潮汕油粿做好可以隔天炸吗）

因为果子粘在一起，中间挨着的部分是湿润的，下锅之后可以膨胀起来，如果是单根炸，下锅之后马上就变硬了，无法膨胀。糖油果子，外面吃起来香甜酥脆，里面糯糯的。

下油锅炸时，一定是低油温下锅炸，这样可以使油果子内外温度一样，炸出来的油果子不会干裂，全程开小火慢炸，炸的过程中，要不停的搅动，防止油果子粘连在一起。