1· 先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。
2· 清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来鸭蛋越香。
3· 这时候我们起锅烧，5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢的把盐化开，全部化开后关火晾凉。
4· 完全放凉后我们准备一无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。温度越高，腌制的时间越短，所以天热做咸鸭蛋是比较快的。
腌制鸭蛋是一种简单的家庭美食。以下是腌制鸭蛋的步骤：
1. 准备鸭蛋：将鸭蛋放入清水中，用软毛刷轻轻刷洗蛋壳表面的杂质。洗净后，将鸭蛋沥干水分。
2. 准备白酒：将500毫升白酒倒入一个容器中。
3. 准备食盐：将1500克食盐倒入另一个容器中。
4. 腌制鸭蛋：将沥干水分的鸭蛋放入装有白酒的容器中，让鸭蛋表面完全沾满白酒。
5. 裹盐：将沾满白酒的鸭蛋取出，放入装有食盐的容器中，让鸭蛋表面裹满食盐。确保每个鸭蛋都裹满盐。
6. 腌制：将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜或塑料袋包裹紧实，放入一个密封的容器或食品袋中。确保鸭蛋与空气隔绝，防止变质。
7. 腌制时间：将裹好盐的鸭蛋放入冰箱腌制，一般需要7-10天。腌制时间越长，鸭蛋的蛋黄和蛋白会更加美味。
8. 浸泡：腌制7天后，将鸭蛋从冰箱取出，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。将鸭蛋放入另一个容器或食品袋中，继续腌制5-7天。
9. 品尝：腌制完成后，可以将鸭蛋煮熟后食用。煮熟后的鸭蛋口感香滑，蛋黄鲜美。
腌制鸭蛋的方法有很多种，以上是一种常见的方法。你可以根据自己的口味和喜好调整腌制时间和方法。
