鲅鱼馅煮出来为啥像豆腐渣（鲅鱼馅怎么样调最好）

鲅鱼馅煮出来质感像豆腐渣，主要有下面几个原因，1.鱼馅加工的不细，颗粒较大，彼此之间不沾连。

2.剁馅或搅馅时，没有加水或加水较少，3.搅馅时，没有加鸡蛋清或淀粉。