米饭泡了一夜，看泡米水的表面是否有很多小气泡出来。如果没有白色泡沫的话，米饭还是可以煮的，但因为长时间的浸泡，大米已经变得酥烂，这个时候只能是煮白粥了，不能再蒸大米了。如果泡米水上面有一层泡泡的话，那就不能煮了，因为这就代表大米发酵了，产生了菌群。
米在水里泡了一夜只要没有变质就还能煮，只不过在口感和营养价值方面较为逊色。
在煮饭前提前泡米可以让米粒膨胀开，节约煮饭的时间，但是不要将米泡得太久，因为如果将米泡得太久可能会导致米发黏、变质。
米在水里泡了一夜后，没有出现发黏、变质、酸味等现象，可以用来煮饭，但是在米吸收了充足的水分后再煮，可能会导致做出的饭没有韧劲，口感上可能会有所折扣。同时米在水里泡了一天后，营养成分可能会有所流失，所以，即使用来煮饭，营养价值也相对较低。
