乌干菜烧肉是一道非常经典的家常菜，下面是最正宗的做法：
材料：五花肉500克，乌干菜100克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去腥备用。
2. 乌干菜用清水浸泡半小时，然后切成段。
3. 热锅凉油，放入砂糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，放入五花肉块翻炒均匀，使五花肉块表面均匀的包裹上糖色。
4. 加入切好的姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
6. 加入泡好的乌干菜，翻炒均匀。
7. 加入清水，水的量要没过五花肉和乌干菜。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至五花肉熟软即可。
9. 最后加入适量的盐调味，出锅前可以撒上葱花增加口感。
注意事项：
1. 炒糖色时要用小火，防止糖糊。
2. 乌干菜要提前用水浸泡，去除多余的盐分。
3. 炖煮的过程中要注意观察水量，避免水煮干了烧焦。
