步骤 1
梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃????猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。
步骤 2
主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。
步骤 3
加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。
步骤 4
盛入盘内，趁热享用???? 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦????
用料
黑梅干菜 150克五花肉 400克老冰糖 一大块盐 少许黄酒 三大勺铸铁锅 一个
步骤
步骤 1
黑梅干菜用温水泡半个小时，然后沥干净，再冲洗两遍。
步骤 2
第三遍的水留下，静置一旁，沉淀一下
步骤 3
猪带皮五花提前一晚用矿泉水泡，然后使劲捏洗，洗净捏干切大块。铸铁锅烧热不放油，直接把五花肉放入
步骤 4
盖盖子，小火，大约五分钟以后，肉里的油已经被煸出，肉色变白
步骤 5
现在让肉皮Q弹，将所有五花肉的肉皮向下，实际上就是用煸出来的油煸猪皮。
步骤 6
肉皮都朝下以后，盖锅盖，铸铁锅的锅盖凹陷部分，倒入一点凉水，或者放上几颗冰块更好。继续小火，肉皮煸着，同时热气上升遇冷变成水滴落下来。原汁烧原肉
步骤 7
大约三分钟以后，倒入黄酒，放入洗净的黑梅干菜，肉在下，黑梅干菜在上
步骤 8
加一大块老冰糖，倒入第三遍水，千万不要倒进最下面的渣子。大火烧开，翻拌让肉和梅干菜混合均匀，然后小火一直焖到柔软烂，按口味加盐即可。
