家常清蒸蹄髈的做法：
1、将蹄膀洗净，冷水下锅加入姜片、葱结、八角、大火煮去血水。
2、将醪糟汁均匀涂抹在煮好的蹄膀上。
3、炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。
4、将泡好的蹄膀捞出，用盐、鸡精调味，放入盆中加入生抽、葱姜蒜末等调料，开始蒸。
5、蒸好的蹄膀取出摆盘，蹄膀皮要朝上，舀勺汁水煮沸后加适量湿淀粉勾芡浇在蹄膀上，撒上葱花即可。
食材用料：
猪前腿1只
葱，姜，八角，盐，油适量
糖，老抽，生抽，淀粉适量
菜谱做法：
1.猪前腿洗净
2.上火烧糊
3.在水盆中用刀刮去黑皮，洗净，皮呈金黄色
4.骨和肉分离
5.水中放料酒，姜，将肘子焯水，去掉血水和腥味
6.捞出，在有肉的一面打大花刀
7.锅中下油，先炒八角，再炒葱姜，炒微黄出香味后将八角，葱姜捞出
8.用锅里的油炒糖至出糖色
9.将肘子的皮面下锅煎炸上色
10.皮面金黄就可以了出锅，装入碗里，皮面朝下
11.在偏过的作料中加少量汤，老抽，生抽，淀粉，盐调匀成汁。
12.将汤汁下锅烧开，浇在肘子上，用压力锅蒸至少1小时
13.出锅，色泽鲜艳，香气四溢
