食材清单
腊排骨 500克 、 冬笋 500克 、 鲜香菇 6朵 、 青蒜苗 1棵 、 冰糖 10克 、 生抽 2勺 、 葱 6片 、 姜 4片 、 蒜 8瓣 、 色拉油 15克
烹饪步骤
步骤1/20
吃冬笋的时候到了，跟腊排骨是绝配啊
步骤2/20
腊排骨剁成大块
步骤3/20
放进清水浸泡俩小时
步骤4/20
冬笋纵向划一刀
步骤5/20
剥去外皮
步骤6/20
切掉老根，一般红点点下面的部分会比较硬
步骤7/20
切成大片
步骤8/20
葱姜切片，蒜剥皮
步骤9/20
香菇去蒂，一切四块
步骤10/20
小锅里烧一点水，加一小勺盐，放入笋片焯水三分钟
步骤11/20
锅里加入两勺色拉油，爆香葱姜蒜
步骤12/20
放入腊排骨翻炒一下
步骤13/20
淋入两大勺生抽
步骤14/20
加几颗冰糖翻炒均匀
步骤15/20
倒入没过食材的清水
步骤16/20
煮开后转小火盖盖焖煮半小时以上
步骤17/20
放上冬笋片和香菇继续炖二十分钟
步骤18/20
腊排骨变软熟透，汤汁减少时开盖
步骤19/20
撒上青蒜苗和红椒圈即可出锅啦
制作腊排骨方法：用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量
1、洗净晾干水分。
2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。
3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。
4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制五到七天。
5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成。
