姜是干的好还是新鲜的好（买姜湿的好还是干的）

姜有干的和新鲜的两种形态，在不同的场合中有着不同的用途。对于烹饪而言，新鲜姜具有较为浓郁的香味和辣味，而且含有较多的水分，所以适合用于炒菜和烧汤。而干姜则更加适合用于烹制腌制食品和调制佐料，因为它的味道更加浓郁，且更容易保存。因此，干的姜和新鲜的姜各有各的特点和适用范围，需要根据不同的需求选用合适的形态。