干姜丝好还是新鲜的好（生姜是烤干好还是晒干好）

干姜丝常便于保存，鲜姜片常作用于现吃现用。干姜丝虽水份已干燥，但其功效和热性依然还在，无论是烧蒸焖都不会使其味道改变，而且姜味更浓。

鲜姜大都是现吃现用，口感其味鲜辣味十足也无燥味，更让人常用鲜姜。总之俩者的优劣因实操者来选用，很难界定。

应该是鲜姜片好，干的姜片的水分已经流失，营养也随之流失，姜的味道也很淡了。