豆花做出来为什么是酸的（自制豆花发酸是什么原因）

豆花在制作过程中添加了凝固剂（一般是石膏或明矾），其中含有一定量的酸性物质，如明矾中的铝酸盐。这些酸性物质随着凝固剂的添加会和豆浆中的蛋白质发生反应，使得蛋白质凝固成为豆花。

同时，这些酸性物质也会在豆浆中产生一定的酸度，从而使得豆花有一定的酸味。另外，豆花也可以加入不同的调料制成各种不同口味的豆花。