主料：鲢鱼600g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、酱油适量、食盐适量、味精适量
步骤1、鲢鱼去鱼鳞内脏，切段
步骤2、葱，姜，蒜切末备用
步骤3、用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟
步骤4、蒸锅蒸20分钟即可
所需食材：
鲢鱼一条，姜、葱、蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、清水（适量）、香油（适量）、鲜香菜（适量）
制作步骤：
1. 将鲢鱼的鳞去掉，腮和内脏都清洗干净。然后将鲢鱼切成两段或三段，鱼肚处用刀片斜着切上几刀。
2. 准备好葱姜蒜切成末备用。用调料腌鲢鱼，抹上盐，生抽，料酒，葱姜蒜，凉开水淹没鱼身，腌个15~20分钟左右。
3. 取一个碟子或者蒸盘，把腌制好的鲢鱼倒出来，用铺了姜丝的盘底铺好，将鲢鱼放上去，用适量的葱姜蒜放在鱼上面。用蒸锅蒸20分钟左右，中途可根据鱼的大小适当调整时间。
4. 把鱼取出来，撒上一点香油，放上新鲜的鲜香菜，即可装盘食用。
小贴士：
1. 鲢鱼肉质细嫩，适合清蒸才能保持鱼肉的本味；
2. 在鱼的表面切线，可以让鱼腌制的调料更容易渗透到鱼肉里；
3. 烹饪时间一定要控制好，过长时间的蒸制会让鱼肉变得过硬。
