食材 ：主料 鲢鱼中段 350g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量
步骤：
1.鲢鱼中段去鳞，去杂质，洗净，在鱼身划几刀.
2.撒些盐腌制20分钟入味.
3.撇去腌汁，撒些胡椒粉，在刀口处插入姜片
4.淋些料酒，水开后放入蒸锅.
5.大火蒸3分钟，倒去汤汁.全文
用料
大头鲢鱼断500克
鲜姜一小块
鲜红辣椒半个
葱两根
盐适量
味精适量
生抽适量
食用油适量
做法
1/6鲜辣椒葱清洗干净
2/6鲜辣椒和葱切丝待用（葱切好用清水泡一小会 ）
3/6先把鱼清洗干净 改下刀法 以便使鱼更入味 盐巴味精均匀的抹在鱼身上 倒入两汤匙的生抽淋在鱼上 姜片塞在改刀法的部位上
4/6保鲜膜包住蒸 能使鱼肉更加鲜嫩
5/6锅里水烧开 放入鱼大火蒸
6/6十分钟左右鱼蒸好了 去掉上面的姜片和鱼原来的汤汁 鲜辣椒丝 葱丝码在鱼上面 在淋上生抽 锅里油爆香 淋在鱼上面 清蒸鱼就大功告成了
