小管即鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。
鱿鱼仔内脏不能吃。鱿鱼的内脏，除了鱼籽和白膏之外，其他的都扔掉，鱼籽发白，可以用来做成美味的鱼子酱。
鱿鱼的内脏里面只有两种东西可以食用：
1.卵，靠底下两条长长的白的就是（跟墨鱼不一样，墨鱼是长圆的两个）
2.还有就是膏了，暗绿黄色的一团。但这些东西只存在大的鱿鱼肚中，小鱿鱼里面一概没有。
鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官，身体分为头部、很短的颈部和躯干部，头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
