方法：
1.用一把锋利的刀将羊排中的脂肪和筋膜切除干净,将肉质剔透。
2.把羊排翻过来,从背部的骨头开始,顺着骨头用刀沿着骨头剖开,注意不要切断骨头。
3.使用一个骨头钳或者厨房剪切器,将骨头周围的组织剪开,将骨头拿出来。
4.如果需要将羊排分成若干块,可以将肉从骨头上拉开,用刀将肉分开。
5.最后,根据你想要的厚度和大小将肉块切成适当的大小,烹饪即可。
1、找到肋骨中间的部位，顺着脊骨将羊肉切成两半，即分成脊部马鞍肉。
2、出马鞍肉。顺着脊骨走向，用刀把脊骨切下来，切时应把脊骨上的残留碎肉都清理干净。在脊肉和多余不要的肉之间，有一层薄膜和脂肪，用刀尖将其剥离，把脊肉剥取出来，然后再仔细剔除脊肉表面的筋和脂肪。
3、用同样的方法剥取背部肉和脊肉。
