炖羊肉汤要盖盖子吗（炖羊肉汤是开盖还是关盖）

炖煮时不要盖锅盖。锅盖盖上后，羊肉的膻味会被闷在锅里，导致羊汤膻味重，鲜味不突出。不盖锅盖炖，膻味可以及时挥发掉，味道才更鲜美。

炖羊肉汤要盖起来，开小火慢慢的炖！