四川正宗风干肠配方（正宗四川风干肠的风干料配方）

四川正宗风干肠(香肠）麻辣味:

主料

猪后腿肉5000g 肠衣8米

辅料

精盐120g 白酒150g 姜汁30g 辣椒面80g 花椒面30g 白糖35g 鸡精15g。将洗净的肉切成片或丝，然后放入调料（喜欢五香味的可以放点五香粉）将肉和调料充分拌匀，再把肉装进肠衣里，灌好一节后，用绵线打结系好，一节就灌好了，全部灌好后，晾晒大概半个月左右即可