戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别（8寸蛋糕做法大全烤箱）

1、戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作方法不同，虽然它们都是靠着鸡蛋的打发，但制作戚风蛋糕的时候蛋黄是不参与打发的，而制作海绵蛋糕的时候蛋黄是参与打发的

2、戚风蛋糕和海绵蛋糕的食材配比是不同的，制作蛋糕的食材有强性的和弱性的，有干性的和湿性的，这些食材之间的配比合适才能制作出成功的蛋糕。

3、戚风蛋糕和海绵蛋糕在口感上是不同的，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。海绵蛋糕柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味浓郁。