做法如下：
1、把熟羊肉切成粒，加入猪肥膘肉粒。
2、姜米和青花椒碎，调入盐、味精、酱油和甜面酱拌匀。
3、送入冰箱里稍冻硬。
4、取出来加葱花和香菜末拌匀，即成馅料。
5、取全麦面纳盆，放入红糖碎拌匀，加适量的鲜牛奶和糖色。
6、并放老酵面，待反复揉搓均匀，至面团里无粗颗粒时，撒些扑粉并继续揉搓至面团有筋力时，盖上湿纱布发酵4小时。
7、把发好的面团倒在案板上稍揉搓后摊开，待均匀地撒上食用碱后，反复折叠揉搓均匀。
8、再把面团搓成长条，并用手扯成剂，然后放入馅料捏制成包子的形状。
9、放入竹笼里用旺火蒸10分钟，即成 。
1· 先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉
2· 白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮
3· 揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃
4· 面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了
5· 在发酵面团的同时，来做羊肉馅 先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅
6· 小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味
7· 同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎
8· 全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒
9· 把做好的调料倒入羊肉馅中，花椒粒和八角提前挑拣出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是为了提香味
10· 加入盐，1勺零一点，我家1小勺大约6g，加了差不多8g多，盐根据自己口味可以适当加减，我这个刚刚好适合我的口味
11· 再加入1小勺鸡精提鲜
12· 加入适量花椒粉
13· 加入适量生抽酱油
14· 最后加入少许料酒抓匀肉馅，料酒去肉腥味
15· 取出面团进行揉面排气，可以多揉一会，这样吃起来柔软更筋道
16· 揉好的面团先取一半面团，揪成小剂子，盖上保鲜膜静止15分钟
17· 然后取出一个剂子进行二次揉面排气，之后擀皮，擀的皮薄一些取一勺羊肉馅放在包子皮中间
18· 从一边捏起包子皱折一下压一下继续捏紧收口
19· 最后全部收紧口，包子就包好了
20· 全部包好后，放入锅中先不开火，盖上锅盖在锅中静置25分钟，二次发酵好了再开大火蒸30分钟，关火3分钟后再取出，装盘、搭配一碟酱料就可以美味的享用了
