烤戚风中间不熟是什么原因（烤戚风中间湿的怎么补救）

主要原因是蛋清没有打发好,打发好的蛋清是提起打蛋器,蛋白能拉出尖角,有点蓬蓬的,倒出来是不会粘盆子上的。

烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟