1.1.处理笔管鱼：笔管鱼剪开布袋取肠子，眼睛清洗干净，去牙齿。
2.2.锅中加水：水不要烧开、冒细泡的时候，加入笔管鱼戳水，不停的翻搅，身体卷曲，捞出。
3.3.五花肉切片，芹菜切断戳水。
4.4.锅中加油，下入五花肉，编出油，下去花椒煸香捞出，下去姜片、蒜片、葱片，加入老抽，味达美上色，加入芹菜翻炒，调味，盐适量，糖少许，翻炒均匀，下入笔管鱼，翻炒均匀出锅。
做法：
1、 首先要做的就是把干笔管鱼洗净，切半入温水浸泡2个小时左右；
2、 青红尖椒切片，木耳摘洗干净，五花肉切片；
3、 锅烧热加入花生油，放入五花肉煸炒至香，放入葱姜蒜片爆锅，放入海鲜酱炒香，加入酱油，少加入一点水，放入泡好的干闭关、尖椒片、木耳转小火烧制片刻即可淋上香油出锅装盘。
