1、草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。
2、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟；
3、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎；
4、起锅烧油，待到油温5成热的时候加点猪油，然后加入准备好的配料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒鱼料进行炒香；
5、加入开水，把准备好的大料放进去，熬煮一会儿，让所有调料充分的熬出它们的香味；
6、最后轻轻倒入腌制好的鱼，几分钟后加点鸡精，倒入小葱和香菜就可以出锅啦！
配料准备好
步骤 2
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鱼处理干净，剁块加入适量盐腌制一个晚上
步骤 3
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腌制好的鱼块，不用清洗，直接晾晒两天
步骤 4
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热油锅炸鱼块至金黄
步骤 5
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炸至金黄捞出
步骤 6
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留些炸鱼块的底油，放入蒜末姜末，翻炒
步骤 7
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炒出香味放入粗细辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀
步骤 8
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加入适量调味料（盐，耗油，生抽，白糖，胡椒粉，孜然粉等），搅拌均匀
步骤 9
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放入炸好的鱼块，外撒些许芝麻，搅拌均匀
