1用糖醋汁做
2.排骨洗净放放锅中水没过排骨一指，放料酒葱姜蒜煮熟捞出备用。
3.调制糖醋汁，取一个碗中放入两勺白糖两勺醋（吃饭的勺子）食盐少许，料酒，生抽，两瓣的蒜末，生分三分之一勺，放两勺煮排骨的汤。搅拌均匀。炒锅中放入少许油将排骨放入煎一下表皮微微脆即可，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
主料
排骨500克
辅料
姜葱少许 花椒大料少许
步骤1
排骨剁成2-3厘米大小块状
步骤2
冷水下锅烧开，等上3-5分钟去血沫
步骤3
加入姜葱，料酒去腥
步骤4
加入冰糖，我喜欢炒个糖色增加美观度。排骨下锅翻炒一会，加入开水，没过排骨即可，加2勺糖，半勺醋，老抽也来一点点上色，大料香叶调味包。开炖！ 20分钟差不多了，再开锅盖大火收汁
