用料
腊肉 300克
扁蕨菜 200克
食用油 1勺
蒜 3瓣
干红辣椒 4个
食用盐 适量
做法步骤
1、把扁蕨菜焯水，冷水清洗备用；
2、扁蕨菜单棵如果比较大，一分为二或一分为四，切断备用；
3、腊肉切片备用；
4、蒜切片辣椒切圈备用；
5、腊肉下锅放一点水翻炒，炒至水干；
6、水炒干后加一点油爆香，一定是水干后，以免爆油；
7、倒入蒜瓣和干红辣椒爆香，小火注意不要糊；
8、放入扁蕨菜大火翻炒，蕨菜是焯水的，不用炒太久，试一下是否有盐，即可起锅。
9、特别满意的一道菜，有麻麻的味道！
以下是蕨菜炒咸肉的一种做法：
1. 把咸肉煸香出油，加入姜、蒜、小米辣炒香；
2. 加入焯好水的蕨菜爆炒，加入辣椒酱炒匀；
3. 加入大蒜杆、红椒调色，加入少许盐、糖、鸡精调味；
4. 放入蒜叶出锅。
你也可以根据个人口味对步骤或调料用量进行调整。
