1. 黄脂猪肉：黄脂猪肉是一种脂肪为黄色的猪肉。这是由于猪长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等。这种猪肉在宰杀后，脂肪组织中会积累抑酸黑色素，导致猪肉变黄。黄脂猪肉通常不影响食用。
2. 饲料原因：猪在饲养过程中，如果喂食了过多的含有不饱和脂肪酸的饲料，如豆饼或花生饼，可能会导致猪肉脂肪变黄。此外，如果饲料中的维生素 E 摄入不足，也可能导致猪肉变黄。
3. 黄疸猪肉：黄疸猪肉是一种病猪肉。猪在感染某种疾病后，体内脂肪和皮下脂肪会变黄，甚至连粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和猪皮都会变黄。这种情况下，猪肉不能食用，可能对人体健康造成危害。
4. 屠宰后的变化：猪肉在宰杀后，经过一段时间的放置，可能会出现颜色变黄的现象。这是因为猪体内的血液和淋巴液开始分解，使得肉质发生改变。这种情况下，猪肉的颜色可能变黄，但不会影响食用。
综上所述，猪肉变黄可能有多种原因，可能是正常的，也可能是异常的。在购买猪肉时，建议选择色泽正常、有弹性的新鲜猪肉，避免购买发黄的猪肉。
