海虾用料酒加生姜煮可以去腥。说实话，对于海边长大的我，喜欢吃海鲜，其实个人觉得，海鲜热热的吃，我都不会觉得腥，哈哈????。
就去腥来说，料酒和生姜，都是去腥的最佳调料。
就海虾来说，我们可以把在水里放上生姜和料酒，煮开一会，再把虾倒进去，烫一两分钟左右，就捞出，虾肉鲜嫩好吃，又不腥
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包。
方法：取一只大虾从背部剪开，我们会看到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包，我们吃虾时就不会觉得牙碜了。
然后需要再次清洗的话，可以先泡
米酒
洗净约五分钟 即可去除腥味及净身选虾：
市场上常见鲜虾有以下两种：
（1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，即是海产珍馐，又堪称虾类之冠。
（2）
河虾
：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。
1. 看外形 新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2. 看色泽 新鲜
虾皮
壳发亮，河虾
呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。3. 看肉质 新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
4. 闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
