主料：排骨450g、大蒜1头
辅料：料酒1小勺、盐6g、五香粉3g、胡椒粉1g、土豆淀粉3勺、玉米油1勺
烹饪步骤
步骤1/9
买来的排骨在清水中泡两个小时，泡去血水控干水份
步骤2/9
将一头大蒜去皮后用压蒜器挤成蒜泥
步骤3/9
倒入料酒、盐、五香粉、胡椒粉和淀粉
步骤4/9
将所有材料充分拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制4个小时以上或者一晚
步骤5/9
九阳空气炸锅200度预热五分钟
步骤6/9
期间排骨倒一勺玉米油充分搅拌均匀
步骤7/9
排骨放入炸锅炸篮里，时间设定10分钟。我利用炸制期间炒了一道菜。
步骤8/9
十分钟后打开炸锅，将排骨翻面再烤十分钟。本人比较喜欢吃表面炸的酥脆的排骨，所以时间加了几分钟。
步骤
1.肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上。
2.蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用。
3.蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次。
4.锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制。
5.炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上备用。
6.腌制好的排骨，用原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉。
7.处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟。
8.排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰即可食用。
