1、材料：海带丝适量、胡萝卜1根、粉丝适量、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
2、步骤：
1、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
2、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
3、把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽放入锅中焯1分钟。海带丝泡软后放入锅中注意下。
4、把焯好的三丝过凉水备用。
6、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
7、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
8、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
9、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油，撒上芝麻。最后拌匀即可装盘上桌。
炝拌三丝是一道以韭菜、豆皮和木耳为主要材料的传统菜肴，最正宗的做法是先将韭菜焯水后切成细条，豆皮和木耳分别用开水泡发后切丝。
接着，将泡发好的木耳和豆皮焯水烫熟，捞出待凉。将调料拌匀成酱汁，加入适量的辣椒油和醋后拌匀。
最后，将韭菜、豆皮和木耳倒入酱汁中拌匀即可。这道菜口感鲜美，清香爽口，营养丰富，是一道深受人们喜爱的经典菜肴。
