6~8分钟，刚好鲜嫩。
6~8分钟时间，鱼肉不至于太烂，又入味，炖煮时不要加太多水，水太多汤不浓稠，也不要翻面，翻面影响美观。可用勺子将热汤浇在鱼背上，烫熟鱼肉，炖大约8分钟（时间可根据鱼的大小增减）。金鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20％，并富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。含有丰富的不饱和脂肪酸。
炖15分钟就熟了。
金鲳鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属，学名卵形鲳鲹，俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍长度略相等。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，在广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功，养殖技术较为成熟。
