1、准备食材：茄子一个；排骨350克；香姑5朵；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，倒入香姑，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
5、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。
6、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
7、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。
1. 排骨去血水(我用冷水)用料酒腌制十分钟
2. 放入适当油，排骨下去煎成金黄色。
3. 放适当的盐，酱油
4. 把洗干净的香菇，茄子一起放入，焖二十分钟。
5. 按照个人口味，加入一些辣椒！
